Biologische witte wijn uit Priorat / Spanje.

Vivinoscore 4,3!

Witte wijnen zijn minder gangbaar in dit warme, droge gebied. Deze witte blend wordt grotendeels gemaakt van Macabeu, aangevuld met een kleine hoeveelheid Garnacha Blanca. Sommige Macabeu-ranken zijn meer dan 100 jaar oud. De bodem is gevarieerd en bestaat uit leisteen, kalkhoudende grond.  De wijngaarden worden zo natuurlijk mogelijk bewerkt, en zijn in conversie naar biologische certificering. 

De druiven van de oude ranken ondergaan een schilweking van 12 uur voordat ze worden geperst. De druiven van de jongere stokken worden meteen geperst, waarna de most wordt gemengd en overgedaan in roestvrijstalen tanks. Hier start de spontane vergisting met behulp van natuurlijke gisten. De rest van de vergisting verloopt in kunststof eieren, gevolgd door een korte rijping op de lies.

De wijn laat op een mooie manier zien wat witte druivenrassen doen in deze terroir. De wijn is vol en genereus, maar heeft een mooie frisheid die hem elegant en doordrinkbaar houdt. In de neus subtiele aroma’s van citrusfruit en anijszaad, kenmerkend voor de grafieten leisteenbodem in de wijngaarden. Zacht en vol van smaak, met frisse citrustonen en bloesem die de wijn een levendig karakter geven.